le 16 décembre

Ah, le sodium… quel sujet chaud en ce moment! Saviez-vous que votre consommation de sodium (le sel) devrait ne pas dépasser 2300 mg par jour et idéalement se situer plus près de 1500 mg? et qu’une cuillère à thé de sel contient 2300 mg de sodium? La plupart des gens en consomme trop, la moyenne étant d’environ 3500 mg par jour! La plupart des aliments transformés en contiennent plus que ceux qu’on utilise tels quels.
C’est pourquoi il vaut bien mieux manger des aliments qu’on cuisine plutôt que d’acheter des plats préparés ou d’aller au restaurant. Voici quelques exemples de la façon dont la transformation augmente la teneur en sodium de nos choix alimentaires :

Aliment (portion)                                  Teneur en sodium

P. de terre (1 moyenne, 213 g)                             13 mg

Frites (10 cuites au four, 50 g)                           194 mg

Purée instantanée (1 t, 200 g)                            164 mg

Croustilles (ordinaires, format collation, 50 g)     330 mg

Tomate (1 moyenne, 123 g)                                   6 mg

Tomates en boîte (1 t, 245 g)                             563 mg

Jus de tomate (1 t, 243 g)                                  654 mg

Sauce tomate en boîte (1 t, 245 g)                    1284 mg

Voici quelques trucs pour changer les habitudes et baisser notre consommation de sodium :

• Limitez la quantité de sel que vous utilisez en cuisine et en pâtisserie (de nombreuses recettes n’en ont pas besoin, sauf quand il y a de la levure) et n’en ajoutez plus une fois la nourriture prête.
• Optez plus souvent pour des produits non salés ou sans sel ajouté.
• Diminuez votre consommation d’aliments transformés, fumés ou de salaison.
• Donnez de la saveur à vos plats sans utiliser de sel en ajoutant des fines herbes, des épices, du citron, du vinaigre et de l’ail frais.
• Quand vous utilisez des épices, choisissez-les en poudre plutôt qu’en sel (p. ex., poudre d’ail au lieu de sel d’ail) et faites attention aux mélanges d’assaisonnement et d’épices qui sont parfois très riches en sodium.
• Le sel de mer et le sel casher contiennent à peu près la même quantité de sodium que le sel de table.
• Essayez de manger des soupes maison plutôt que des soupes en conserve et vérifiez ce que vous utilisez pour le bouillon parce que de nombreux produits contiennent beaucoup de sodium.
• Rincez les légumineuses en boîte (haricots, pois chiches et lentilles) avant utilisation.
• Limitez la quantité de plats préparés et prêts-à-servir : ils facilitent la vie, mais regorgent de sodium!
• Quand vous lisez les étiquettes des aliments, recherchez des produits qui ont un pourcentage de la valeur quotidienne de 5 % ou moins de sodium par portion.
• Réduisez le nombre de fois où vous mangez à l’extérieur – une fois par mois serait l’idéal!